TOP > 水揚げからの流れ
水揚げからの流れ
水揚げからの流れ
 |
1.生しらすを毎日入札で仕入れています。
店長の腕の見せ所！ |
 |
２.仕入れ後すぐに専用タンクへ！
仕入れた生しらすをすぐ工場へ |
 |
３.しらすを水で洗浄します。
生のしらすを水で洗浄します。 |
 |
４.１００℃の高温で釜茹で。１００℃の高温で２分４０秒茹で上げます。 |
 |
５、茹で上げ中
しらすが１００℃の煮釜の中で塩水と混ざり合いながら |
 |
６、茹で上がり！
あつあつ釜揚げたてのしらすです |
 |
７、長いコンベアで冷まします。そのままながいコンベアによち粗熱が取り除かれます。 |
 |
８、プラスチックコンテナに取り分けます。
専用のプラスチックコンテナへ取り分けます。 |
 |
９、冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫で冷やされます。 |
 |
１０目視による異物除去作業。
クリーンルームへ運ばれ目視にて異物除去作業。 |
 |
１１．箱詰め作業。丁寧に一箱一箱、木箱に入れていきます。 |
 |
1２.釜揚げしらすの出来上がり！その後マイナス20℃以下で急速冷凍鮮度とおいしさを閉じ込めました！ |
